Caraibi, isole nella corrente

 
 

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CARAIBI IN CUCINA

Cucina Caraibica
 

antipasti

 
Bocconcini di pollo o di carne
Ceviche (insalata di pesce crudo)
Ciccioli di pollo
Fagottini di carne
Insalata di aragosta
Insalata di quimbombò
Insalata di uova e patate
Rotoli di yuca bolliti
Sformato di platano
Tortilla Jamaicana
 
 

 zuppe

 
Crema di formaggio
Stufato di frutti di mare
Zuppa all' Havana
Zuppa Creola di Plátano e Carne di Maiale
Zuppa di fagioli neri
Zuppa di fagioli neri alla Cubana
Zuppa di legumi
Zuppa di pesce
Zuppa di pesce e crostacei al latte di cocco
Zuppa di pollo
 
 

primi piatti 

 
Gallo pinto
Moro de guandules verde - Riso con piselli
Moro de habichuelas o frijoles - Riso con fagioli neri
Riso al cocco
Riso al forno
Riso alla parmigiana con bacon
Riso avanzato saltato - Desecho de concon
Riso con maís a la creola
Riso con gamberi
Riso con pesce al rum
 
 

carni

 
Ali di pollo
Braciole di maiale all'ananas
Carne di maiale con papaya
Coniglio stufato alla cubana
Costolette di maiale all'ananas
Pollo al cocco
Pollo asado a la criolla
Pollo fritto
Sancocho
Sformato di yuca e pollo
 
 

 pesci e crostacei

 
Anguilla alla creola
Aragosta alla creola
Baccalà alla creola
Baccalà con platano
Calamari alla creola
Curry di pesce e cocco
Delizia di aragosta con pollo
Filetto di pargo con riso
Gamberi al Chili
Gamberi all'aglio
Gamberoni guisadi (stufati)
Granchio stufato
Lambí a la criolla
Pargo asado
Pesce al cocco
Polpo alla creola
Seppie al nero
Trancio di pesce fritto
 
 

Contorni  E SALSE

 
Congriz
Fagioli neri
Guacamole
Insalata di avocado
Insalata di papaya e avocado
Insalata mista di frutta tropicale
Mayonese all’aglio
Papaia ripiena
Salsa Creola
Salsa per carni
Salsa tartara per pesce
Salsita
Stufato di zucca Caribe con cipolle rosse
Tostones - Platano Fritto
Yuca
 
 

Desserts

 
Ananas al gelato
Bacetti al cocco
Banane al cocco
Banane fritte
Crema di cioccolato
Crema di patate
Dolce di cocco
Dolce di cocco al forno
Flan de queso
Riso con latte - Arroz con leche
 

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